lunes, 31 de enero de 2011

CAKE POPS

Os presento mi reto dulce del mes de enero; CAKE POPS.
La primera vez que las vi hace más de medio año, fue en el blog de morgana, y me parecieron fascinantes, pero demasiado difícil para mi, así que este reto ha sido la excusa perfecta para realizarlas y poder así superarme otra vez a mi misma. Estuve estudiando la web de bakerella, y muchas más y hace dos semanas hice un primer intento.


Fue bastante fallido y la verdad me desanimo un poco pero un profesor que tuve me decía que cuando no te salen las cosas, lo mejor que puedes hacer es simplificarlas y luego ya realizarlo más difícil, así que esta semana pasada cargue pilas y realice las definitivas. Busque mis errores en mis cerditos-hipopótamos e intenté solucionarlos.
1 error- la masa de mis magdalenas no servía demasiado esponjoso.
2 error - me pasé con el queso de untar
Por estos dos errores mi cake pop no se mantuvo firme y solo pude salvar dos de todas ya que las otras se rompieron.
3 error - los candy melts se funden muy espesos y no es fácil de recubrir con ellos.
Aunque aprendí que si la bola es más firme aguanta mucho más.

Así que sabiendo mis errores los solucioné.
1 - Hice un brownie que por experiencia sé que es más durito que las magdalenas.
2- Puse muy poquito queso de untar cremoso. Leí que era la mitad del peso de las migas del bizcocho pero yo puse la mitad de la mitad y os aseguro que fue el justo y necesario.
3- Fundí chocolate blanco en lugar de los candy melts.

miércoles, 26 de enero de 2011

BABY GALLETAS

La semana pasada preparé la masa de galletas sin huevo, que había sacado de la web de Cris. Sale menos cantidad pero están de vicio y te quitas de problemas de alergias y conservación.
Necesitaremos:
150 gr de mantequilla (indispensable tiene que estar a temperatura ambiente, no sirve calentar)
75 gr azúcar glass ( tiene que ser industrial, o sease comprada, no sirve la que podamos hacer en casa por ejemplo con la thermomix) la tamizaremos para que resulte más fina.
Una cucharadita y media de aroma ( el que tu quieras, limón, vainilla, almendra.... hay cientos y cientos)
250 gr de harina común, de la que tenemos en casa.

Lo primero que haremos será batir la mantequilla con las varillas eléctricas hasta que quede una crema fina, después sin dejar de batir vamos añadiendo cucharadas de azúcar glass. Cuando el azúcar esté todo integrado añadiremos el aroma y volveremos a batir.
Tamizamos la harina junto una pizca de sal y con ayuda de una lengua de silicona, vamos añadiéndola a la masa. Finalmente con la ayuda de las manos haremos una bola.
Aquí es cuando yo varío un poco la forma, hay quien lía la bola en papel de plata y la mete a la nevera durante una hora, pero yo las primeras veces de hacer galletas lo hacía así y no había manera de estirar luego la masa. Así que este es mi brico tuning, yo cojo la masa y la parto en bolas más pequeñas. La pongo sobre un papel de horno y con la ayuda de mi rodillo normal y corriente, y de dos varillas que compré en una tienda de manualidades, le pongo otro papel de horno encima, y a estirar la masa, las galletas me salen de un perfecto grosor de 0,5 mm y las varillas solo me han costado 0,80 ct , je hay que ahorrar que la cosa está muy mal.
Tenemos así varias capas de masa de galletas bien alisada y preparada para cortar, las pongo una sobre otra, separadas con papel de horno, en una bandeja y a la nevera, una hora mínimo, aunque yo siempre la hago de un día para otro y es mucho mejor y más cómodo.
Al día siguiente enciendo el horno a 170 grados y mientras se calienta,corto mis galletas de la forma que prefiera, y las  meto en el  horno unos 12 a 15 minutos, pero esto depende de tu señor horno y  del tamaño de la galleta.Los recortes los vuelvo a amasar enfriar en la nevera y cortar. Esta operación la hago solo dos veces porque a partir de la tercera la textura de la galleta no es la misma que en la primera tanda. Cuando saques la galleta del horno estará aun blandita pero la dejamos reposar sobre una rejilla y endurecerá por si sola.           

Y aquí os dejo el resultado después de decorarlas con glasa, aunque también las podéis decorar con fondant.
Próximamente os dejaré la receta de la glasa y como usarla.

Estas quedan monisimas para celebrar la llegada de un bebé.

miércoles, 12 de enero de 2011

UN RETO MUY DULCE

Empieza el año nuevo, y hay que hacer cosas nuevas propósito que más que nunca hay que tomarse en serio, una buena manera es esta:

EL RETO DULCE


Es un blog que han formado unas compañeras blogueras que como yo, están ilusionadas y porque no obsesionadas con la repostería creativa, en él se propone un reto mensual, y el último día de mes las participantes exponen sus trabajos. Pues este mes, en Enero han tocado como reto las CaKe PoPs, ya les tenía ganas desde que las vi en el blog de Morgana, pero nunca me había atrevido, así que estoy tan pez, que voy a aprender un montón, primero la parte técnica, leer , leer y leer, y luego a la sala de experimentos, ejem digo cocina a ver que sale de todo esto.

Estoy muy ilusionada con este proyecto, y ya sabéis que a partir de ahora tengo un Reto, y a final de mes lo podréis comprobar vosotros mismos.
Así mismo os invito a formar parte de la comunidad del Reto Dulce, pasaros por el blog y vereis que cosas tan lindas preparan estas chicas, son todas unas artistas.
http://retodulce.blogspot.com

lunes, 3 de enero de 2011

TARTA DE MI CUMPLE

Feliz Navidad y feliz Año Nuevo a todos, espero que la felicidad inunde vuestras vidas en estas fechas tan señaladas. Hoy cumplí 27 añitos, y dando un vistazo a mi vida, veo muchas cosas que podían haber sido de otra forma, pero siento que hay una cosa que nunca cambiaria: mi FAMILIA.
Felicidad
Amor
Mimos
Irresistibles para comertelos a besos
Libres de todo mal pensamiento
Importantes en mi vida
Ayuda que uno necesita

Mi familia se formó por el camino, pero es una gran familia, se lo debo todo a ellos, sobretodo las ganas de ser mejor persona cada día. Así que les regale esta tarta para poder celebrar mi cumpleaños en condiciones.
La tarta es una tres chocolates con merengue por encima, ya se no hay nada de fondant, pero es que tengo a la familia un poco empachada y algo así era mejor.

RECETA DE TRES CHOCOLATES
Ingredientes:
3 sobres cuajadas
150 gr de chocolate blanco
150 gr de chocolate con leche
150 gr de chocolate negro
600 ml de nata liquida
750 ml de leche entera
1 paquete de galletas
50 gr de mantequilla
150 gr de azúcar.
40 ml de amaretto
Procedimiento:
Necesitamos un molde desmontable de unos 24 cm de diámetro.
Picamos las galletas hasta reducirlas a polvo con la batidora eléctrica, y mezclamos con la mantequilla derretida y un chorrito de leche, luego lo ponemos en el fondo del molde, y cubrimos todo con él, reservamos en la nevera.
En un cazo ponemos 200 ml de nata , 200 ml de leche , 50 gr de azúcar y el chocolate negro, mientras se calienta a fuego medio-bajo, mezclamos en un vaso 50 ml de leche con un sobre de cuajada. Cuando lo del cazo empiece a hervir, apartamos del fuego y mezclamos con la mezcla de la cuajada, batimos y unimos un poco la mezcla con las varillas manuales, y volvemos a poner en el fuego, cuando empiece a hervir lo separamos del fuego y lo vertemos sobre la base de galleta. Reservamos.


Los siguientes pasos son iguales que el primero pero con el chocolate con leche y el blanco, con la excepción que al blanco añadiremos 40 ml de licor de amaretto.Antes de verter la segunda y después la tercera capa de chocolate, hay que raspar con un tenedor la superficie anterior de chocolate para que las capas se agarren entre si, y al desmoldar no se desmonten. Puedes decorarlas como prefieras, yo en este caso hice dos tartas, por eso las fotos no coinciden ya que una queda tal que así. Esta fue la que lleve al trabajo.Y la otra como la del principio. No era magia que lo de la cuadratura del circulo, aun no la domino, jeje.
La decoración en chocolate la hice sobre un papel vegetal con la ayuda de un "juguete nuevo" que papa Noel trajo a mi casa. Es chocolate de cobertura fundido y dejado enfriar en la nevera. Aquí os dejo la foto